Channel
@SofreNegar
On this record: Growth · Engagement · Reactions · Posts · Citations · Cite this entry
219subscribers
+8 since we began measuring on 7 August 2026
Risers and fallers across the register · movement among entries of Under 1,000.
| Telegram ID | -1003495446128 |
|---|---|
| Type | Channel |
| Username | @SofreNegar |
| Created | Between 1 November 2025 and 31 March 2026 — estimated from Telegram’s id allocation, not measured. How this range is calculated. |
| First recorded | 8 August 2026 |
| Last confirmed live | 7 September 2026 |
| Measurements held | 5 |
| Confirmed unchanged | 2 times, most recently 7 September 2026 |
| On Telegram | t.me/SofreNegar |
| Measured (UTC) | Subscribers | Change |
|---|---|---|
| 28 Aug 2026, 13:47 | 219 | +1 |
| 22 Aug 2026, 12:25 | 218 | +3 |
| 15 Aug 2026, 16:33 | 215 | +4 |
| 8 Aug 2026, 11:02 | 211 | no change |
| 7 Aug 2026, 18:20 | 211 | first reading |
19 posts held, back to 17 July 2026 — the reader has not yet reached the start of this channel’s public history, so older posts may sit further back, unread. Read across 1 page of Telegram’s post history, 20 posts per page.
Nothing published in the last 30 days. ERR and ER are rolling 30-day measures, so there is nothing to compute — we hold 19 posts for this entry, the most recent from 5 August 2026. An engagement rate over an empty window would be a number about nothing.
20 reactions across 11 posts, in 3 distinct kinds. The most used accounts for 60.0% of them.
| Reaction | Count | Share | Share, drawn |
|---|---|---|---|
| ❤ | 12 | 60.0% | |
| 👍 | 7 | 35.0% | |
| 🖕 | 1 | 5.00% |
No sentiment is inferred, and none should be read in. This table is ordered by count and by nothing else. Emoji do not carry stable meaning across languages or communities — 🙏 is thanks in one channel and mourning in another — so we publish which ones were pressed and how often, and pass no judgement on what an audience meant by them.
Precision. Telegram publishes reaction counts per emoji and short-forms each one — 4.34K, 1.2M — so any single kind at or above 1,000 reaches us at three significant figures, and only counts below 1,000 are exact. The shares above are ratios of those figures and carry the same error. This is also why the total here can differ slightly from a reaction total printed elsewhere on the page: both are sums of the same rounded parts, taken over samples with different edges.
Coverage. Reactions were read on 12 of the 19 sampled posts in this sample. Summed by Telegram’s own count on each post — not by adding up the per-emoji breakdown above — those same posts carry 20 reactions in total: the kind of figure the paragraph above means by “a reaction total printed elsewhere on the page”.
Measured over the 19 most recent posts we hold, published 17 July 2026 to 5 August 2026, using the newest reading held for each. Telegram Stars are excluded: they are a payment, not a reaction, and they have their own section.
فسوجن و معماری پنهانِ سفره در پست پیشین، «فسوجن» را خواندیم؛ اما اگر کمی از خودِ دستورهای پخت فاصله بگیریم، نکتهای مهمتر خود را نشان میدهد: معماری شگفتانگیز کتاب. اگر بخواهیم بخشی از این معماری را فقط با شمارهگذاری نشان دهیم، ساختار چنین میشود: ۲. باب دوم: ناهار ۲.۱. مفردات: نان و نُه بشقاب ۲.۲. مرکبات ۲.۲.۱. خوان اول: چلاو ۲.۲.۲. خوان دوم: پلاو ۲.۲.۳. خوان سیّم: خورش ۲.۲.۳.۱. دوری اول: فسوجن ۲.۲.۳.۱.۱. رنگ …
❤3🖕1
فسوجن خوان سیّم خورش است؛ و آن را با چلو خورند و در آن شانزده دوری است: دوری اول فسوجن است؛ و آن ده رنگ است: رنگ اول فسوجن بادام است؛ و طبخ آن چنان باشد که گوشت یا مرغ را تفت داده و پخته و مغز بادام را کوبیده و در پیازداغ سرخ نموده آب در آن ریخته گوشت یا مرغ را در آن گذارده رُب انار یا ناردان را کوبیده و شیره کشیده در آن ریخته، بگذارند بجوشد. به روغن که نشست بردارند، و اگر خواهند به جای گوشت یا مرغ، گوشت را با دو دا…
❤1
لایحهٔ یکی از مخدرات طهران ..،از وقتی تریاک در مملکت ما شیوع پیدا کرد روزبهروز مملکت رو به خرابی گذاشت. چندین مردمان کافی باشرف را از تخت عزت با خاک مذلت یکسان کرد...کار به جایی رسیده که زنها هم کمکم مشغول شدند. البته در مملکتی که گذربهگذر قهوهخانه باشد و ابداً جلوگیری نشود بچهها هم تریاکی خواهند شد... روزنامه حبلالمتین. شماره ۱۲. سال دوم. شنبه اول ربیعالثانی ۱۳۲۶(اردیبهشت ۱۲۸۷ - مه ۱۹۰۸) #تریاک #قهوهخانه …
👍2
توقع مردم طهران از بلدیه گوشت چارکی هشت عباسی و سی شاهی بفروش میرسد، گندم اعلی که خرواری هفت تومان یا هشت تومان است نانش در یک قران و بیست و دو شاهی فروخته میشود. هنوز نشنیدهایم که اداره بلدیه دقتی در این باب فرموده و امتحان بنمایند و میزان فروش نان و گوشت را به طوری که صرفه بایع و مشتری باشد به دست آورده و از همان میزان معمول دارند که قصاب و نانوا هر روز تغییری در قیمت و جنس نداده و به دلخواه خود رفتار نمایند. …
👍1
تحلیل سفرهنگارانه انجیر و یک «کلاه شرعی» به سبک استخاره این حکایت کوتاه از «هزار و یک حکایت» دکتر خلیلخان ثقفی، یکی از بامزهترین نمونههای «خوردن و استخاره» در سفرهنگار است. ماجرا در نگاه نخست ساده است: شخصی تَفْتی انجیر اعلا پیش روی خود گذاشته، اما برای خوردن آن استخاره کرده و استخاره بد آمده است. اما او تسلیم نتیجه نمیشود. میل به انجیر آنقدر زیاد است که بهجای کنار گذاشتن آن، سؤال را تغییر میدهد: اگر خوردن…
هزار و یک حکایت به قلم دکتر خلیل خان ثقفی (اعلم الدوله) (۸۱۶) طرز خوردن انجیر شخصی حکایت کرد که وارد منزل یکی از دوستان شده، دیدم یک تفت* انجیر بسیار اعلی در جلوی خود گذارده و دم انجیرها را با نوک دو انگشت سبابه و ابهام گرفته و به هوا انداخته، بعد دهان خود را در زیر آن باز شده نگاه میداشت تا انجیر به جوف دهانش میافتاد. آنوقت آن را جاویده میبلعید. گفتم مگر دیوانه شدهای؟ گفت: خیر! میل شدیدی به خوردن این انجیره…
طریقهٔ فسنجان پیاز داغ بگیرند. پیاز که داغ شد از روغن بیرون بیاورند و مرغ را در میان آن بیندازند که سرخ شود. و ناردان و مغزگردو را بکوبند و او را شیره بکشند. وقتی نیمپز شد مرغ را در میانش بیندازند و ملتفت باشند که ته آن نسوزد تا مادامی که روغن بیاید. (بینا، 1389: 23) مأخذ: بینا. 1389. جامع الصنایع (آشپزی نامه از عصر قاجار). بهکوشش استاد ایرج افشار تهران: مؤسسهٔ پژوهشی ميراث مكتوب. 🔗 صفحه خرید کتاب جامع الص…
فسنجان به طبرستان و گیلان بدین نام خوانند. به نوشتههای دبیران دیدهام که فسوجن نویسند. من ندانم که کدام درست است، مگر آنکه هر چه را زباندان گویند آن بِه است و استوارتر. اکنون به سرسخن رویم. آن خورش دو گونه است. نخست از گوشت پرندگان پزند، چون کبک و تذرو و خروس و ماکیان و دراج و تیهو. به زمستان و تابستان و پاییز و بهاران این خوردنی پزند به گونهها و همه نیکو است. گونهٔ دیگر از گوشت برّهٔ شیرمست پزند. و گونهٔ دیگر ا…
❤3
@cgie_org_ir
میوۀ عیدانه ♦️دبا: «آلو» از گیاهان و میوههای بومی و معروف در ایران با مصارف متعدد خوراکی، درمانی و فرهنگی است که مدخلی دربارۀ آن در دانشنامۀ فرهنگ مردم ایران به قلم پیمان متین اختصاص یافته است و در ادامه بخشی از آن را میخوانیم. 🔹«آلو و دیگر گونههای آن در نظام آشپزی ایرانیان جایگاه ویژهای دارند. آش آلوچه، آش زردآلو و آش آلوی سیاه در کتابهای آشپزی دورۀ قاجار مطرح شدهاند. آلو و آلوچه و آلوبالی در بسیاری دیگر از خ…
🍒 طریقهٔ طبخِ آلبالوپلو به روایتِ کارنامهٔ خورش آلبالو را به تازی حَبُ الملوک و به رومی قراصیا نامند. سرد در دویم، خشک در نخست. تشنگی میبرد و تندی خون شِکنَد و شکم نیرو دهد. بانو گفت آلبالوپلو که ترکان گِلهنار گویند. آنگاه پزند که من گفتهام: باز از شکوفه باغ پر از آب و رنگ شد شاهِ بهار با مَلک دی به جنگ شد روی غدیر گشت چو دیبای چین ز موج کوه از گُل و سرِ برکه چو سَج فرنگ شد بلبل به شاخ سرو چو سالار باغ گشت شد…
❤3
🍒 طریقهٔ طبخِ آلبالوپلو به روایتِ کارنامهٔ خورش #آلوبالو_پلو #آلبالو_پلو @SofreNegar .
Showing the 12 most recent of 19 posts we hold for @SofreNegar. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.
Republishes
Channels on the register whose posts this channel has forwarded.
Built only from forwarded posts we have actually read, on both sides. Coverage is early and deliberately incomplete: a missing link means we have not read the post that would prove it, never that the relationship does not exist. Counts are distinct forwarded posts observed, so they only ever go up as we read more.
Names
Channels on the register whose handles appear in this channel's posts.
A mention is a weaker signal than a forward and is counted separately for that reason — naming a channel is not republishing it, and a handle in a post body is easy to place deliberately. The post counts beside each row below are distinct posts in which the handle appeared, from posts we have read on both sides — the “Named by N registered channels” figure above is a different count, of distinct NAMING CHANNELS rather than posts, and is not the sum of the rows under it.
A live page changes as we take new readings, so a citation should name the measurement it is based on, not just the URL. The line below cites the subscriber count as measured 28 August 2026 — this entry's latest reading, not the date you are reading this.
“سفرهنگار” (@SofreNegar), 219 subscribers as measured 28 August 2026. Telegram Register, tgregister.com/channel/SofreNegar.
Full measurement history, CC BY 4.0. Every reading this register holds for this entry, not just the latest one, as a dated, downloadable record: CSV · JSON. Free to use with attribution to tgregister.com. Each file carries its own generation timestamp, which is the figure to cite for exactly when the data was retrieved.