27 Aug 2026, 08:23 UTC767 views59 reactionsread 28 August 2026 Video
Цельнозерновой хлеб на молоке,
3 штуки в форме Л11
👋👋 Друзья, встречайте новый рецепт от пекаря-ремесленника, автора книг, ведущей мастер-классов Аси Мотиной
Пулиш (дрожжевая опара)
📕360 г цельнозерновой пшеничной муки
📕360 г воды
📕2,4 г сухих дрожжей/ 7,2 г прессованных дрожжей
Смешать, поставить в холодильник на 12-18 часов.
Тесто
📕пулиш весь
📕150 г молока 1,5-3% жирности
📕360 г пшеничной муки первого сорта
📕9…
❤32❤🔥10👍8custom 52626978681620158884🔥2custom 53841561932183718322🤝1
Signed Марина Шереметьева
24 Aug 2026, 09:37 UTC≈1,490 views15 reactionsread 28 August 2026 Advertisementerid 2W5zFHhdQH7Photo
📣📣 Друзья, чистящие и моющие средства Sonett из Германии со скидкой в 20% по купону «Лето_2026»‼️
⠀
🍃 Основа средств SONETT – это растительные компоненты экологического качества.
⠀
🍃 Высокоэффективные моющие средства и порошки Sonett не содержат продукты нефтехимии, хлор, аммиак, оптические отбеливатели, синтетические отдушки, красители, консерванты. Не содержат энзимы!
🍃 Вся продукция Sonett имеет сертификаты самых…
👍6custom 53841561932183718324🔥2❤1❤🔥1🍾1
Signed Марина Шереметьева
20 Aug 2026, 07:29 UTC≈1,820 views105 reactionsread 28 August 2026 Video
Легкий ржаной, 2 подовых хлеба
Друзья, встречайте новый рецепт от пекаря-ремесленника, автора книг, ведущей мастер-классов Аси Мотиной
Опара
📕50г ржаной закваски 100%
📕100г ржаной сеяной муки
📕100г воды
Оставить при 28-30 градусах (например, духовка с лампочкой) на 4-6 часов).
Заварка
📕100г ржаной сеяной муки
📕20г ферментированного ржаного солода
📕10г тмина/кориандра (по желанию)
📕200г горячей воды 95С
Заварить …
🔥53❤37custom 52626978681620158886👏5❤🔥3✍1
Signed Марина Шереметьева
13 Aug 2026, 13:54 UTC≈2,490 views99 reactionsread 28 August 2026 Video
Пампушки, 23 шт по 50 г
Друзья, встречайте новый рецепт от пекаря-ремесленника, автора книг, ведущей мастер-классов Аси Мотиной
Тесто
📕Мука пшеничная высшего сорта 660 г
📕Молоко 1,5-3% жирности 460 г
📕Растительное масло 60 г
📕Соль 10 г
📕Дрожжи сухие 4 г или прессованные 12 г
Укропная заправка
📕20 г свежего укропа
📕20 г оливкового или другого растительного масла
📕12 г свежего чеснока
📕4 г соли
Метод
Положить все …
❤48🔥25👍16❤🔥6custom 53841561932183718322🏆1👏1
Signed Марина Шереметьева
6 Aug 2026, 10:23 UTC≈2,730 views92 reactionsread 28 August 2026 Video
Пшенично-ржаной хлеб, 2 подовых хлеба
Друзья, встречайте новый рецепт от пекаря-ремесленника, автора книг, ведущей мастер-классов Аси Мотиной
Закваска:
📕100 г ржаной обдирной муки
📕100 г воды
📕30 г стартера ржаного
Оставить при комнатной температуре на 10-12 часов. Созревшая опара должна иметь очень явную кислинку во вкусе.
Заварка (tang zhong):
📕60 г муки пшеничной высшего сорта
📕300 г воды
Смешать муку с водой…
❤46🔥31🤩6custom 52626978681620158883custom 53841561932183718323🤗1🤨1🦄1
Signed Марина Шереметьева
30 Jul 2026, 08:41 UTC≈3,040 views102 reactionsread 28 August 2026 Video
Хлеб с сушеными овощами, 2 хлеба в форме Л11
Друзья, встречайте новый рецепт от пекаря-ремесленника, автора книг, ведущей мастер-классов Аси Мотиной
Опара
📕110 г воды
📕110 г пшеничной муки высшего сорта
📕10 г стартера
Тесто
📕закваска вся
📕400 г пшеничной муки высшего сорта
📕50 г пшеничной цельнозерновой муки
📕50 г ржаной цельнозерновой муки
📕300 г воды
📕12 г соли
📕20 г смеси сушеных овощей по желанию (у меня Италь…
❤49🔥33👍11custom 52626978681620158886custom 53841561932183718322🥰1
Signed Марина Шереметьева
23 Jul 2026, 09:22 UTC≈4,410 views62 reactionsread 28 August 2026 Video
Безглютеновый батон, 1 шт.
👋👋 Друзья, встречайте новый рецепт от пекаря-ремесленника, автора книг, ведущей мастер-классов Аси Мотиной
Опара с утра
📕38 г муки бурого риса
📕38 г воды
📕38 г стартера
Смешать и оставить до полного созревания на 4-5 часов.
Тесто в обед
📕54 г муки зеленой гречки
📕10 г муки бурого риса
📕30 г тапиокового крахмала
📕24 г картофельного крахмала
📕20 г кукурузного крахмала
📕155 г воды
📕9 г псил…
❤30🔥13👍10custom 52626978681620158884custom 53841561932183718323❤🔥2
Signed Марина Шереметьева
16 Jul 2026, 07:48 UTC≈3,200 views110 reactionsread 28 August 2026 Video
Ржаной деревенский, 1 подовый хлеб
Друзья, встречайте новый рецепт от пекаря-ремесленника, автора книг, ведущей мастер-классов Аси Мотиной
Опара
📕125 обойной ржаной муки
📕125 воды
📕25г ржаного стартера
Оставить для брожения на 12-24 часа при комнатной температуре. Созревшая закваска должна быть очень кислой.
Тесто
📕 опара вся
📕250 ржаной обойной муки
📕100-125 г воды
📕50 картофельного пюре
📕25 яблочного пюре
📕15 с…
🔥63❤21👏9custom 52626978681620158888✍5custom 53841561932183718323🕊1
Signed Марина Шереметьева
9 Jul 2026, 09:09 UTC≈3,600 views84 reactionsread 28 August 2026 Video
Хлеб с крупой киноа, 4 подовых хлеба
Друзья, встречайте новый рецепт от пекаря-ремесленника, автора книг, ведущей мастер-классов Аси Мотиной
Закваска
📕150 г воды
📕150 г пшеничной муки высшего сорта
📕15 стартера
Тесто
📕закваска вся
📕675 г пшеничной муки высшего сорта
📕200 г пшеничной цельнозерновой муки
📕20 г соли
📕15 г сахара
📕175 г киноа
📕70 г молотых семян льна
📕375 г воды для теста + 375 г воды для варки киноа…
🔥39❤21👍13👏6🙏4custom 53841561932183718321
Signed Марина Шереметьева
2 Jul 2026, 09:20 UTC≈3,790 views104 reactionsread 28 August 2026 Video
👋👋 Друзья, Кофейные булочки !!
Встречайте новый рецепт от пекаря-ремесленника, автора книг, ведущей мастер-классов Аси Мотиной
Кофейные булочки, 15 штук
Ингредиенты
📕300 г пшеничной муки высшего сорта
📕100 г пшеничной цельнозерновой муки
📕200 г молока 1,5-3% жирности
📕1 яйцо С0
📕50 г сахара
📕40 г сливочного масла комнатной температуры
📕10 г растворимого кофе
📕8 г прессованных дрожжей или 5 г сухих
📕6 г соли
Метод…
❤65❤🔥15👍10custom 53169626367582698638🤩6
Signed Марина Шереметьева
25 Jun 2026, 08:40 UTC≈4,180 views98 reactionsread 28 August 2026 Video
Хлеб на закваске с цельнозерновой мукой, 3 шт. в форме Л11
Друзья, встречайте новый рецепт от пекаря-ремесленника, автора книг, ведущей мастер-классов Аси Мотиной
На видео двойная порция теста на 6 хлебов.
Закваска
📕100 г воды
📕100 г пшеничной муки высшего сорта
📕10 г стартера
Перемешать, оставить при комнатной температуре до полного созревания на 10-12 часов.
Тесто
📕закваска вся
📕467 г пшеничной муки высшего со…
🔥50❤19❤🔥16custom 52626978681620158885👏4👀3👍1
Signed Марина Шереметьева
22 Jun 2026, 13:21 UTC≈3,330 views54 reactionsread 28 August 2026 Photo
Ещё один способ создать закваске хорошие условия для жизни.
В январе я выводила закваску ржаную, весь процесс по дням можно посмотреть в ленте. Первый пост 19 января. Тогда я использовала домик для закваски от компании Brod&Taylor. Этот домик отличается от духовки, расстоечного шкафчика, стола, ванны и любых других способов своим постоянством. Температуру в нём можно установить независимо от температуры окружающей с…
👍28❤19custom 52626978681620158884🙉2🤩1
Signed Татьяна Смирнова
Showing the 12 most recent of 21 posts we hold for @hlebomoli. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.