4 Aug 2026, 20:22 UTC167 views47 reactionsread 8 August 2026 Video
Есть истории, которые напоминают, ради чего мы вообще занимаемся хлебом.
Пару лет назад ко мне на стажировку приехал Михаил. Из глухой деревни под Красноярском. За плечами у него уже была семейная пекарня, но, как и любой настоящий мастер, он понимал: учиться нужно всегда.
Вчера у Михаила был день рождения. В ответ на мои поздравления он прислал мне видео из своей пекарни.
Я смотрел его с особым чувством.
Почти 20 ле…
🥰13🙏12❤11👍6🔥5
4 Aug 2026, 19:21 UTC157 views7 reactionsread 8 August 2026 Forwarded from @kartezianec
Анонсируем главное церковное событие осени!
Общемосковский крестный ход 6 сентября, в день памяти всех московских святых!
Все подробности по ссылке и на сайте (адрес тоже по ссылке)
https://t.me/pravmos/411
Приходите все, кто будет в Москве в этот день! Приезжайте специально для этого в Москву!
Крестным ходом всей Москвой!
🙏6❤1
28 Jul 2026, 12:24 UTC338 views24 reactionsread 8 August 2026 Photo
Обновили форм-фактор для нашего хлеба из муки однозернянка🔥
❤16👍7✍1
25 Jul 2026, 08:20 UTC410 views1 reactionsread 8 August 2026 Есть тут фермеры? Кто что думает и знает про ГМО из практики? https://xn--80aqooi4b.xn--p1acf/education/articles/gmo-opasno-li-eto/
🔥1
23 Jul 2026, 14:28 UTC450 views30 reactionsread 8 August 2026 Photo
Пшеничный ремесленный хлеб на хмелевом и фруктовом квасе
Масса теста: 3042 г
Рекомендуемый выход:
4 хлеба по 760 г до выпечки
либо 3 хлеба по 1 кг
Состав
Опара (12 часов)
Ингредиент
Количество
Хмелевой квас
150 г
Фруктовый квас
150 г
Мука пшеничная в/с
300 г
Итого: 600 г
Приготовление опары
Соединить хмелевой и фруктовый квас.
Добавить муку.
Перемешать до однородности.
Брожение 12 часов при 24°C.
Тесто
Ингредиент
…
🔥17❤5👍5❤🔥3
20 Jul 2026, 18:40 UTC368 views27 reactionsread 8 August 2026 Photo
У меня новая в коллекции. Был поражен, что эта книга была написана вопреки болезни автора (Ася Мотина), которая имела свою пекарню и у нее случилась непереносимость глютена. Жизнь перевернулась. Эти знания выстраданы…
❤16👍9✍2
20 Jul 2026, 18:03 UTC354 views24 reactionsread 8 August 2026 Photo
Выборгский хлеб по версии Капрана
# Цельнозерновой пшенично-ржаной хлеб на хмелевой закваске
## Ингредиенты
* Холодная вода (4–8°C) — 217 г
* Хмелевая опара (50% влажности) — 189 г
* Пшеничная цельнозерновая мука — 220 г
* Ржаная мука — 67 г
* Мёд — 17,6 г
* Растительное масло — 10 г
* Соль — 9,85 г
---
# Технология приготовления
## 1. Подготовка жидкой основы
В чашу тестомеса налейте холодную воду.
Добавьте:…
🔥16❤4👍2🙏2
Капрановский хлеб pinned a photo
15 Jul 2026, 14:52 UTC436 views33 reactionsread 8 August 2026 Forwarded from @t_biznesPhoto
💼💼💼💼💼💼💼
Коллеги попробовали мой хлеб и попросили печь им за деньги. Я вставал в пять утра, чтобы успеть все испечь, потом ехал на работу. На одном из мероприятий я обеспечивал угощение и поставил на стол маленькую брошюру с четырьмя хлебами на картинке. Ее увидел человек, подошел ко мне и заказал сразу 60 штук.
У меня было 15 форм и обычная домашняя духовка. Чтобы испечь 60 хлебов, нужно было сделать четыре выпечки…
❤18🔥10👍5
15 Jul 2026, 09:25 UTC397 views30 reactionsread 8 August 2026 Photo
Ой, люди добрые... Вы хотите вывести закваску? Так сядьте уже спокойно. Потому что если вы пришли за рецептом «за пять минут», то вам в отдел лапши быстрого приготовления. Закваска таких нервных не любит.
Берёте муку. Нормальную муку. Не ту, которую купили по акции «три килограмма и чувство вины бесплатно». Потом удивляются: «Ой, а почему не получилось?» Потому что чудеса — это по другому адресу.
Наливаете воду. Не к…
🔥14🤣8👍7❤1
13 Jul 2026, 08:53 UTC402 views23 reactionsread 8 August 2026 Photo
Друзья, прошел Юфест. Спасибо всем, кто был с нами. Ливень сильно подпортил картину, но мы справились 🤗
❤21👍2
Showing the 11 most recent of 11 posts we hold for @kapranhleb. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.