18 Oct 2026, 13:07 UTC63 views6 reactionsread 18 October 2026 Photo
Есть тесто, которое можно испортить именно старанием 🥧
Помню, на съёмке Восточного пирога меня удивило, как мама оформляла бортики — косичкой. Вроде обычное украшение. Но плела она её из того же песочного теста, а оно довольно рассыпчатое. И работать с ним, особенно когда хочется сделать красиво, совсем не просто.
Вообще у песочного теста есть одна интересная особенность. Его можно испортить именно тогда, когда ста…
❤4🏆1👏1
17 Oct 2026, 15:28 UTC481 views23 reactionsread 18 October 2026 Photo
После этой недели выбор простой 🥧
За эту неделю я рассказал о нашей работе с мамой больше, чем, наверное, за всё предыдущее время. Раньше многое оставалось за кадром: как снимали уроки, с какими трудностями сталкивались и почему что-то меняли. И историй у меня ещё много.
Приятно читать ваши слова благодарности за возвращённый мамин мастер-класс и отзывы тех, кто приобрёл Архив. Мне теперь гораздо легче о нём расска…
❤23
17 Oct 2026, 09:13 UTC542 views13 reactionsread 18 October 2026 Photo
А что у вас получилось? [часть 2]
Продолжаю читать ваши сообщения и рассматривать фотографии выпечки 🥧
Кто-то только учится и уже гордится первыми результатами, а у кого-то сметанник получился настолько вкусным, что пришлось сразу печь второй 😁
Очень приятно видеть вашу радость от того, что получилось своими руками 🧡️️️️
❤7👏4🏆2
16 Oct 2026, 15:18 UTC677 views16 reactionsread 18 October 2026 Photo
Что вы получаете за 4 999 ₽? 🥧
Когда собирал Архив, иногда ловил себя на мысли: «А почему мы вообще убрали этот урок? Он же хороший».
За 6 лет мы много раз обновляли материалы. Иногда в стремлении сделать ещё лучше убирали вполне хорошие уроки. Поэтому я пересмотрел разные версии и вернул то, что действительно заслуживало остаться.
Всю эту неделю на сметаннике я показывал, как много зависит от деталей — от состоян…
❤16
16 Oct 2026, 08:51 UTC719 views18 reactionsread 18 October 2026 Photo
Чтобы испечь мамин сметанник, Архив покупать необязательно 🥧
Когда мы с мамой начинали снимать видео, о рецептах вообще не думали. Мама пекла на заказ, а мы показывали, из каких продуктов и как всё готовится.
Потом ролики начали смотреть люди из других городов и даже стран. Они писали, что с удовольствием попробовали бы мамину выпечку, но заказать её издалека не могут. И стали спрашивать рецепты. Так постепенно поя…
❤16🏆1👏1
15 Oct 2026, 15:33 UTC788 views26 reactionsread 18 October 2026 Photo
Эчпочмаки, которые однажды раскрылись в духовке 🥧
Помню, как мама разогревала эчпочмаки: разрезала пополам и клала на сковороду срезом вниз. Снизу хрустящая корочка, внутри сочная начинка. И обязательно смородиновый чай. До сих пор помню это сочетание.
У каждой семьи свой эчпочмак. Мама делала его на бездрожжевом тесте и без привычного отверстия посередине. Бульон отдельно не добавляла — по её технологии начинка и …
❤18👏7🏆1
15 Oct 2026, 10:02 UTC815 views18 reactionsread 18 October 2026 Photo
Я не пекарь. Тогда зачем мои пояснения в мамином мастер-классе? 🥧
Когда мы начинали, мама уже пекла и выкладывала выпечку в соцсети. Я видел, как она старается, и хотел, чтобы о её мастерстве узнало больше людей. Так и стали работать вместе: мама отвечала за рецептуры, технологию и саму выпечку, я — за съёмки и организацию обучения.
Пекарем я так и не стал. Иногда шучу, что я теоретический пекарь 😁 На съёмках стави…
❤12👏3👍2🏆1
14 Oct 2026, 15:24 UTC893 views22 reactionsread 18 October 2026 Photo
А если вы и так давно печёте? 🥧
У мамы было 30 лет у стола. Но она не считала, что знает всё. Могла увидеть у другого мастера интересный приём, а потом попробовать его на своей кухне. Что-то оставляла, что-то меняла. Мне всегда нравилось, что даже с таким опытом ей было интересно, как работают другие.
Наверное, поэтому мама так спокойно относилась к тому, что к нам приходили учиться женщины, которые сами давно пекл…
❤16👏5🏆1
14 Oct 2026, 09:04 UTC964 views24 reactionsread 18 October 2026 Photo
Тесто должно быть как мочка уха 🥧
Помню, как мама однажды сказала: «Тесто должно быть мягким, как мочка уха». Я тогда даже решил проверить. Одной рукой потрогал мочку уха, другой — кусочек теста. И ведь действительно похоже 😁
Вчера писал, что весы дают отправную точку. Но по граммам не поймёшь, каким тесто должно получиться. Мама брала кусочек и показывала: вот сейчас оно мягкое, послушное, не липнет к рукам.
Коне…
❤18👏5🏆1
13 Oct 2026, 14:56 UTC≈1,050 views17 reactionsread 18 October 2026 Photo
Зачем покупать уроки, если рецепты есть бесплатно? 🥧
Честно — вопрос справедливый. Хороших бесплатных рецептов много. Мы с мамой и сами годами проводили бесплатные мастер-классы.
Помню, на съёмках я часто останавливал маму:
— Мам, подожди, а что ты сейчас сделала?
Для неё многое было очевидным. Например, посыпка для пирога. Мука, сахар, масло — перетереть. В рецепте одна строчка. А какой должна стать крошка? Когда…
❤12👏4🏆1
13 Oct 2026, 09:01 UTC≈1,080 views22 reactionsread 18 October 2026 Photo
Мама называла это лотереей 🥧
«Муки сколько возьмёт». Сегодня тесту хватило трёх стаканов муки, в следующий раз понадобилось три с половиной. Вроде делаете всё как обычно, а тесто снова другое. Знакомо?
Мама эту фразу не любила. Говорила, что так приготовление превращается в лотерею: сегодня получилось, а завтра опять гадаешь.
При этом за плечами у неё было 30 лет у стола. Она могла на глаз отмерить почти ровно 300…
❤19👏2🏆1
12 Oct 2026, 15:00 UTC≈1,210 views19 reactionsread 18 October 2026 Photo
Один сметанник научил нас тому, чего нет в обычном рецепте 🥧
Сегодня я вернул мамин мастер-класс по сметаннику. И вспомнил одну нашу съёмку. Решили сделать порционный сметанник в одноразовых формах, а они оказались слишком глубокими. Сметанник испёкся, а вот достать его — целая операция 😁
Мы просто не подумали заранее, как будем его доставать. Такую деталь легко упустить, даже когда рецепт хорошо знаком.
За 6 лет …
❤16🏆2👏1
Showing the 12 most recent of 79 posts we hold for @ruslan_idrisow. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.