6 Aug 2026, 09:15 UTC90 views4 reactionsread 7 August 2026 Почему я всегда закрываю период в iiko
Сегодня операционный директор ресторана, где я веду финансовый учет, попросил открыть закрытый период в iiko.
Нужно было внести несколько изменений в накладные.
Мы открыли период.
Внесли изменения.
И сразу же снова его закрыли.
Потому что уже несколько лет я считаю закрытие периода обязательным правилом управленческого учета.
Именно поэтому на каждом аудите я всегда проверяю две…
🔥2❤1👍1
Signed Karina Sharipova Consulting
4 Aug 2026, 09:22 UTC135 viewsread 7 August 2026 Photo
41 килограмм лосося в излишках. Хорошая инвентаризация?
Коллеги, сегодня хочу поделиться одним показательным случаем из аудита.
По результатам инвентаризации в заведении обнаружили 41 килограмм лосося в излишках.
На первый взгляд можно даже обрадоваться.
Не недостача же.
Товар на месте, денег ресторан вроде бы не потерял.
Но есть один нюанс.
В инвентаризации себестоимость лосося составляла около 41 рубля за килогр…
Signed Karina Sharipova Consulting
2 Aug 2026, 16:03 UTC153 viewsread 7 August 2026 Photo
Беги и ешь: в Москве снова пройдет гастрономический забег RUN & EAT
Коллеги, нашла мероприятие, в котором соединили сразу три вещи: спорт, ресторанную индустрию и благотворительность.
16 августа на Поклонной горе пройдет девятый гастрономический забег RUN & EAT. Организаторы ожидают более 3500 участников.
🔷 Как это работает
Можно выбрать дистанцию 5 или 10 км, для детей предусмотрены забеги на 500 метров и 1 км.
Но…
Signed Karina Sharipova Consulting
30 Jul 2026, 11:55 UTC192 viewsread 7 August 2026 Коллеги, всем привет !
Немного не в тему инвентаризаций, но не могу не написать.
Недавно была оштрафована сеть ресторанов за рекламу алкоголя, где работает мой коллега.
Разумеется не было никакой рекламы, но у них были акции на алкогольные напитки.
Вот такую информацию он мне прислал:
Главные правила и ограничения
Запрет на продажу ниже МРЦ: Нельзя продавать крепкий алкоголь (водку, коньяк и др.) дешевле минимальны…
Signed Karina Sharipova Consulting
29 Jul 2026, 09:55 UTC214 views4 reactionsread 7 August 2026 Почему инвентаризация - это не бухгалтерия
Очень часто слышу фразу:
"Это бухгалтерия занимается инвентаризацией."
Именно с этого начинается одна из самых больших ошибок в управлении рестораном.
🔷 Да, бухгалтер-калькулятор организует учет, рассчитывает результаты и готовит отчеты.
Но это совсем не означает, что инвентаризация - бухгалтерский процесс.
Потому что бухгалтерия лишь фиксирует результат.
А сам результат рож…
👍3🔥1
Signed Karina Sharipova Consulting
27 Jul 2026, 09:17 UTC214 views3 reactionsread 7 August 2026 Кто отвечает за результаты инвентаризации?
Когда я провожу аудиты ресторанов, меня очень часто просят проверить работу бухгалтера-калькулятора.
И почти всегда за этим скрывается один и тот же вопрос:
"Это бухгалтер плохо работает или производство?"
На самом деле вопрос поставлен неправильно.
🔷 Прежде всего нужно понять, за что вообще отвечает бухгалтер-калькулятор.
Его задача - обеспечить корректный учет.
Он до…
👏3
Signed Karina Sharipova Consulting
25 Jul 2026, 15:43 UTC187 viewsread 7 August 2026 Poll
Вы проводите инвентаризацию:
- Каждый месяц полную72%
- Частично каждый день , один раз в месяц полную17%
- Периодически, не не каждый месяц3%
- Раз в квартал3%
- Раз в полгода3%
- Частично и хаотично0%
- Проводили, но забросили давно0%
- Не проводим0%
- Свой вариант оставляйте в комментариях к посту3%
Shares as published, totalling 101%. No per-option vote count is published by Telegram, so none is shown.
Signed Karina Sharipova Consulting
25 Jul 2026, 15:40 UTC181 views5 reactionsread 7 August 2026 Зачем нужна инвентаризация?
Привет, коллеги.
Вопрос, наверное, звучит странно. Казалось бы, зачем нужна инвентаризация, и так понятно:
Проверить остатки. Найти недостачи. Сверить учет с фактом.
Но на практике я очень часто вижу совсем другой подход.
Результаты инвентаризации бесконечно переделывают, закрывают пересортами, корректируют документами и стараются привести к цифрам, которые будут выглядеть приемлемо.
…
💯2🔥2❤1
Signed Karina Sharipova Consulting
18 Jul 2026, 10:03 UTC244 views1 reactionsread 7 August 2026 Коробки для пиццы, которым было уже несколько лет
В прошлом посте я написала, что иногда затраты не равны расходам.
И обещала отдельно поговорить про хозтовары и упаковку.
Рассказываю реальный кейс из практики.
🔷 У поставщиков хозтоваров часто есть минимальная сумма заказа.
А у производителей брендированной упаковки могут быть еще и минимальные объемы по отдельным видам продукции.
И это вполне понятно.
Поставщику нев…
💯1
Signed Karina Sharipova Consulting
16 Jul 2026, 09:55 UTC226 viewsread 7 August 2026 Вы сократили расходы. А они вообще были расходами этого месяца?
В прошлом посте я приводила пример ресторана, который по отчету сработал в минус.
Хотя проблема была не в работе ресторана.
Минус появился в ОПиУ.
И здесь есть один очень важный момент.
🔷 Когда собственник видит падение прибыли, что он делает?
Начинает искать, где сократить расходы.
ФОТ высокий.
Маркетинг дорогой.
Закупки выросли.
Надо экономить.
Вполне …
Signed Karina Sharipova Consulting
15 Jul 2026, 09:45 UTC178 views2 reactionsread 7 August 2026 Ресторан сработал в минус. Или вам так показал отчет?
Коллеги, добрый день!
Представьте: вы открываете отчет за июнь и видите, что ресторан сработал в минус.
Хотя месяц был хороший.
Гости были.
Продажи были.
Банкеты были.
Доставка работала.
И вроде бы по ощущениям ресторан точно не должен был уйти в минус.
Но отчет говорит обратное.
И вот здесь у собственника обычно появляется два варианта:
❌ начать срочно сокращать…
❤1🔥1
Signed Karina Sharipova Consulting
15 Jul 2026, 09:45 UTC192 views5 reactionsread 7 August 2026 🔷 И вот здесь для меня главный вопрос не в том, знаете ли вы, что такое ОПиУ и ДДС.
Их сегодня действительно знают практически все.
Вопрос в другом:
насколько вы доверяете прибыли, которую видите в своем ОПиУ?
Потому что на практике я очень часто вижу, как эти две вещи смешивают.
В ОПиУ попадают оплаты за несколько месяцев вперед. Расходы прошлых периодов. Платежи, которые вообще относятся к другим месяцам.
А потом …
❤2😍2👍1
Signed Karina Sharipova Consulting
Showing the 12 most recent of 20 posts we hold for @stuffy_girl. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.