31 Jul 2026, 09:22 UTC88 views1 reactionsread 8 August 2026 Forwarded from @palmafestPhoto
Уже с 1 августа стартует первый ресторанный фестиваль премии «Пальмовая ветвь» — «Баланс вкуса и ритма»!
Это знаковое событие открывает целую серию фестивалей с разными концепциями. Они будут проходить в лучших ресторанах страны, чтобы показать всё многообразие гастрономических форматов и раскрыть таланты шеф-поваров.
«Баланс вкуса и ритма» полностью перевернет ваше представление о правильном питании и откроет мир …
🤩1
14 Jul 2026, 08:15 UTC190 views3 reactionsread 8 August 2026 Photo
Готовы удивить гостей и забрать титул «Шеф-пиццайоло года»?
Впервые в России пройдет фестиваль, полностью посвященный главному хиту меню — пицце. С 5 по 20 сентября внимание гостей и гастрономической индустрии будет приковано к мастерству шефов-пиццайоло, а лучшие из них получат шанс побороться за титул «Шеф-пиццайоло года» от премии «Пальмовая ветвь».
Это не просто еще одно событие. Это возможность заявить о себе …
❤2🔥1
9 Jul 2026, 14:30 UTC207 viewsread 8 August 2026 Photo
🔥 Мясо, огонь и рок-н-ролл: в Петербурге пройдет первый фестиваль барбекю-культуры «Гриль Фест Нева»!
С 10 по 12 июля 2026 года культурный квартал «Брусницын» на берегу Невы превратится в гигантскую BBQ-площадку. Команда организаторов крупнейшего в стране Russian Grill Fest, Национальная Лига Барбекю и клуб «НЕВА КРАДА» везут к нам атмосферу настоящего летнего гастрономического праздника!
Что в программе?
🏆 Чемпио…
3 Jun 2026, 07:00 UTC298 views5 reactionsread 8 August 2026 Photo
Меню с японским акцентом: как избежать клише и удивить гостя
Бренд-шеф сети бистро «Чико» и преподаватель STANFOOD – Курсант Нурадинов делится своими «правилами шефа»
Правило №1 «У хорошего фьюжн всегда есть доминирующая мысль. Например: усиливаем умами, играем на контрасте жирности и кислоты или строим блюдо вокруг текстуры».
Правило №2 «Если трюфель доминирует – блюдо уже проиграло. Его задача – поднять умами ры…
👍3❤1🔥1
1 Jun 2026, 14:28 UTC279 views5 reactionsread 8 August 2026 Photo
Самая веселая, искренняя и смешная рубрика chef.ru «Детство шефа» в этом году выходит в пятый раз! Каждый год мы собираем новые истории, читаем их и заливаемся смехом, а иногда можем и слезу пустить (в основном, от умиления). Раньше нам писали только повара, но в 2026-м понемногу присоединяются кондитерыи бармены, чему мы очень рады.
В этом сезоне читайте, как наши герои варили французский суп с пельменями и варенье…
❤4🔥1
27 May 2026, 09:40 UTC275 views2 reactionsread 8 August 2026 Photo
Клубника? В мае? Как это оригинально
Клубника уже на прилавках, и вот чем она интересна прямо сейчас: в первые два месяца сезона ягода плотная, с выраженной терпкостью и высокой органической кислотой.
Как продукт «с характером» применить в горячем цехе? Добавить к утиной грудке, чтобы сбалансировать жир. А еще нарезать в тартар или ферментировать — сработает как усилитель вкуса к мясу и овощам.
В кондитерском цеху…
❤2
Showing the 6 most recent of 6 posts we hold for @chefrules. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.