21 Sept 2026, 14:44 UTC≈6,650 views340 reactionsread 22 September 2026 Video
Сегодня в гостях на моей программе «Шеф научит» был Леня Лейкин - замечательный актер и просто хороший человек.
Мы даже виделись когда-то в Лас-Вегасе, где я смотрел представление «О» цирка Дю Солей, Леня проработал в этом проекте 8 лет.
Отсылку в видео, думаю, многие поняли… https://youtu.be/z2j5PcQuydM?si=0DZMSkY8iF5s0gLp
Готовили вместе киевскую котлету, жюльен и лобио. Все детали приготовления он усвоил и сказ…
🔥161👍122❤41👏7💯3🤣2🤩2😱2
20 Sept 2026, 10:32 UTC≈8,580 views209 reactionsread 22 September 2026 Photo
Пока я в дороге из Перми, занимаюсь любимым делом - наблюдаю за успехами учеников.
В чате курса по рыбе уже вовсю кипит жизнь: товарищи готовят, показывают результаты, задают вопросы, а ваш верный слуга на них отвечает… Особенно приятно, что знания не залеживаются - сразу к делу.
Вообще, такой клуб единомышленников - важная часть обучения. Можно спросить совета, подсмотреть, что получается у других, и получить хоро…
👍135❤46🔥17👏8🤩2😱1
19 Sept 2026, 09:08 UTC≈9,290 views336 reactionsread 22 September 2026 Photo
Я, товарищи, сегодня в Кудымкаре на кулинарном фестивале. Это Пермский край.
У меня здесь несколько задач - это и судейство профессионального конкурса, и мастер-класс, и приготовление местной ухи.
Эта уха называется «черива», мы варили её в больших казанах.
Особенность этой ухи в том, что что в конце приготовления она, так сказать, замутняется сырым яичным белком. Это добавляет ей сытности.
Попробуйте, кстати, та…
👍196🔥83❤39👏12😍5😁1
18 Sept 2026, 12:48 UTC≈10,800 views404 reactionsread 22 September 2026 Photo
Товарищи, я таки ваше мнение очень уважаю, поэтому вот рецепт ещё и малосольного сига. Примите, пожалуйста:
Сига я разделал на филе с кожей и пинцетом удалил косточки. Вес каждого филе (их было 2) - 120 г
На каждое филе я взял 6 г соли (5%) - я что икру солил с таким процентам соли, что саму рыбу.
Отдельно прокомментирую соль. Мелкий помол (экстра) – никогда. Нужна соль обычного помола, йодированная или нет - нева…
👍238🔥101❤55🤩4👏3🤣3
17 Sept 2026, 14:23 UTC≈9,940 views185 reactionsread 22 September 2026 Вот вам этот материальчик ⬆️
А в полном курсе ещё 186 таких страниц с тонкостями и принципами. Их надо знать обязательно, если хотите готовить рыбу всегда удачно.
Программа, блюда и подробности: https://goo.su/0IrWc
🔥95👍42👏34❤11🤣2😍1
17 Sept 2026, 14:22 UTC≈11,200 views210 reactionsread 22 September 2026 File
File, posted without a caption
🔥121👍65❤22👏2
17 Sept 2026, 14:17 UTC≈11,400 views452 reactionsread 22 September 2026 Photo
Прикупил я, значит, свежайшего сига. У меня были подозрения что он с икрой, так оно и вышло.
Икра сига - это ценнейший продукт. Конечно, решил засолить.
Недавно я писал об икре для курса по рыбе - сделал всё по своему же материалу. Прикреплю его вам подсмотреть - и это всего лишь шпаргалка к уроку по разделке. Я учел все возможные вопросы…
Самая тяжелая задача, вернее, кажущаяся такой – это убрать плёнку с ястыков…
🔥234👍146❤26👏26💯17🤣3
16 Sept 2026, 11:45 UTC≈11,200 views404 reactionsread 22 September 2026 Photo
Вот такая простая сезонная пицца. Фишечка здесь в том, что поверх томатного пюре находится слой пюре из баклажана.
Баклажан нужно просто запечь под грилем, сделав заблаговременно несколько проколов, разрезать пополам и удалить мякоть, которую затем нарубить.
Для теста на одну пиццу:
Вода 100 г
Мука 150 г
Дрожжи свеж 8 г
Сахар 1/2 ч л
Соль 1/3 ч л
Тесто замесить, дать ему побродить минут 40.
Тесто, томатный соус…
👍236🔥124❤33👏6😍3💯1🤣1
15 Sept 2026, 13:12 UTC≈11,200 views408 reactionsread 22 September 2026 Photo
Знаете, друзья, после употребление определённых напитков зрение моё обостряется.
Недавно я гостил на даче у товарища и прогуливаясь по его участку, обнаружил ревень. Он рос себе, беды не зная.
С позволения хозяина я срезал себе несколько стеблей и уже дома сварил варенье.
Очистил стебли экономкой, нарезал поперёк небольшими кусочками и засыпал с сахаром из расчёта на 1 кг ревеня 800 г сахара. Оставил на ночь, к…
❤171👍128🔥100👏7🤯2
14 Sept 2026, 13:43 UTC≈12,700 views350 reactionsread 20 September 2026 Photo
Товарищи, вчера на ютубе вышел новый формат - лекция. Зацените!
Я разложил по полочкам, почему рыба у вас может получаться невкусной и сухой, и как исправить эти ошибки.
Посмотрите, думаю, после этого вы будете немного осмысленнее подходить к рыбе...
YouTube
Дзен
VK Видео
Rutube
🔥172👍131❤40👏4😱2🤣1
13 Sept 2026, 11:19 UTC≈12,400 views253 reactionsread 20 September 2026 Photo
🍤 Новый курс «Рыба и Гады» - долгожданная премьера!
Рыба - продукт деликатный. Её легко пересушить или приготовить невкусно… Надо знать тонкости!
Собрал весь свой опыт, начиная с советской столовой, чтобы вы готовили без ошибок:
📚 3 лекции — виды рыбы, выбор и качество, главные принципы приготовления
🎥 16 техник и 35+ блюд — жарим, припускаем, запекаем, фаршируем, солим и даже подаём рыбу сырой
🐟 Самая разная рыба…
🔥114👍68❤55😍12👏3💯1
12 Sept 2026, 16:50 UTC≈11,500 views427 reactionsread 18 September 2026 Photo
Я готовлю уху в казане своим, «казанным» способом: после закипания воды одновременно закладываю в казан рыбные запчасти для бульона, морковь и мелконарезанный репчатый лук.
После 10 минут несильного кипения добавляю картоху и белые части зелёного лука со стеблями укропа.
После 15 минут кипения добавляю шафран, лавровый лист и чёрный перец, соль.
Ещё через пять минут добавляю кусочки рыбного филе и часть нарубленно…
👍232❤93🔥69👏23🤔5🤣2😍2😢1
Showing the 12 most recent of 59 posts we hold for @lazerzona. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.